Farmer's Market @ UNU
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毎週末土日、青山の国連大学で開催しているファーマーズマーケットです。

『Life with Farm - 野良をめざして』

Culture(文化)の語源は Cultivate(農耕)にあると言います。

都市に暮らす私たちにとって、食べものは一番身近な自然。何を、誰と、どう食べるのか。それが個人の心と身体をつくるのはもちろん、ひいては社会も形づくっています。何かを選ぶ際に、価格を大事にするのか、見た目なのか、それとも味わいを大事にするのか。つくり手、食べ手、届け手・・・。様々な想いやシステムが交錯し、たった一個のリンゴにも社会が反映されていると思うからです。

この時代、こうした”自然と社会の接点”である食事に、これまで以上に関心が高まっているのは不思議なことではありません。

ファーマーズマーケットは、農家さんを中心に、料理人、職人、そして都市に暮らす人々が参加するコミュニティです。新鮮で、心のこもった美味しい食べものに人が集まり、そのつながりから未来をつくるクリエイティブな状況が生まれると信じています。


Farmer's Market @ UNUのテーマ

野 良
野が良い、で野良。すべての基本は野良にある。いつも同じではつまらない。当たり前の変化を積極的に楽しむこと。

食の多様性
自然は多様。食事の可能性も、無限大。尽きることのない楽しみを。

発 酵
目に見えない力が合わさることで、単なる組み合わせを超えたものになる。

FOOD CART GASTRONOMIE
現代の美食とは?美味しい素材と、制約があるからこその創造的な料理。

Announcements
  • 2017/06/15

    【 FM@UNU】6/17,18は食にまつわる3つのイベントを開催!    今週末6月17,18日、マーケット内で始まった新たな取り組み『Farmer’sMarket Community Club』にで、3つのイベントを開催いたします!   各イベントでは、ご自宅で... read more 【 FM@UNU】6/17,18は食にまつわる3つのイベントを開催!    今週末6月17,18日、マーケット内で始まった新たな取り組み『Farmer’sMarket Community Club』にで、3つのイベントを開催いたします!   各イベントでは、ご自宅でもすぐに活用できる料理のコツやレシピもお伝えします。父の日に、日頃の感謝を込めて手作り料理などいかがでしょうか? ーーー ▼6月 実施イベントスケジュール 【1】6/17(土)|今井農園さんの旬のズッキーニと共に味わう美味しい時間 https://www.facebook.com/events/694832774048437/   【2】6/18(日)午前の部|Just harvested ーTomさんの畑を五感で味わうサラダづくりー https://www.facebook.com/events/284428385300358/   【3】6/18(日)午後の部|旨味の探求-10種のだしテイスティング&勉強会- https://www.facebook.com/events/1197364190392233/   【4】6/24(土)Coffee Lounge - Tokyo Coffee Festival after party https://norah.stores.jp/items/5935444b428f2d2087001edb ーーー   6月17日の土曜日には、ゲストに神奈川・今井農園さんをお招きします。農家であり、3 児の父でもある今井さんの農業への思い、これから目指すことなどを伺います。   会の中では、今まさに旬を迎えるズッキーニの美味しい食べ方のレシピを、国連大学からもすぐ近くのマクロビレストラン「Cafe and Macrobi」のプロデューサー・中美恵さんに料理していただき、試食します。   6月18日の日曜は午前の部、午後の部の2部 制。前半は千葉・自然農園TOMさんをゲストにお招きします。TOMさんの野菜に対しての考え、美味しい野菜とは?といった、普段なかなか伺うことのできない話しを中心に進めます。   合わせて、その場で小さな収穫体験ができる野菜を揃えて、シンプルなサラダづくりも実施!ビネグレットドレッシングの作り方、野菜の味を立たせるリーフサラダの作り方、野菜の便利な保存の仕方などをイベントに協力してくれる渋谷・Pignonのスタッフの方と共にご紹介します!   後半には、「旨味の探求」をテーマにした、10種のだしテイスティング、だしと調味料の美味しい組み合わせ、だしの取り方などを学んでいきます!   ゲストはマルハチ村松(やいづ善八)さん。  身近にありながら、案外知らないだしのこと。10種のだしと、それぞれに合う調味料を実際飲み比べを通じて、一緒に自分の好みや活用法を探ってみませんか?   学び、出会い、つながることで、きっと日々の料理の幅が広がり、もっと楽しくなるはず。   どうぞご参加お待ちしています! show less

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